Ayva tatlısı

EspañolEl membrillo confitado o ayva tatlısı (lit. postre de membrillo) es un clásico postre turco que se prepara tradicionalmente en invierno, porque el membrillo es una fruta de temporada, que se disfruta mejor desde octubre hasta principios de enero, cuando hay abundancia en Turquía. El membrillo es delicioso cuando está completamente maduro y también se puede disfrutar crudo, pero su sabor ligeramente ácido puede ser un poco difícil de soportar para algunos, por lo que esta fragante fruta se suele cocinar. Escalfados en almíbar de azúcar, los membrillos se vuelven dulces y tiernos, adquiriendo gradualmente un hermoso color ámbar profundo mientras exudan un intenso aroma floral y rosado. El secreto de una transformación tan asombrosa radica en una cocción lenta y suave. El ayva tatlısı se cubre tradicionalmente con una bola de kaymak, una rica crema cuajada turca hecha con leche de búfalo de agua; espolvoreada con pistachos o nueces trituradas, y la mayoría de las veces se disfruta con una taza de café.