Bacalao al horno

Este sencillo plato es una de las preparaciones más habituales de bacalao en Portugal. Consiste en patatas cocidas o al horno que se trituran parcialmente y se salan antes de cubrirlas con bacalao previamente remojado que se ha asado o horneado por separado. El plato se sirve rociado con aceite de oliva y suele ir cubierto con cebollas o ajo salteados, pimientos rojos, aceitunas negras o perejil fresco. El origen de este plato se asocia normalmente a la región de Beira, pero hoy en día se disfruta comúnmente en todo el país.