Bacallà a la llauna

El bacallà a la llauna es un plato tradicional español de pescado originario de Barcelona y que data del siglo XIX. El plato se prepara con una combinación de bacalao, harina, ajo, pimentón, perejil y aceite de oliva. El bacalao se desaliniza, se escurre, se seca y los filetes se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva hasta que se doren y no se deshagan. El ajo se saltea en aceite y el pimentón se fríe en el mismo aceite. Ambos se vierten con una cuchara sobre el pescado y el plato se coloca en una llauna, una sartén rectangular con los lados bajos y rectos (alternativamente, use una asadera o una bandeja para hornear con borde). El plato se hornea durante unos minutos y luego se sirve inmediatamente con perejil picado y la salsa de ajo vertida encima.