Bachillerato en la Maremmana

El bacalao a la Maremmana es un plato tradicional italiano de la región de Maremma, en la Toscana. Se trata de un plato tradicional italiano que se prepara con bacalao salado (baccalà) en una rica salsa a base de tomate, diversas verduras y hierbas aromáticas. La preparación del bacalao a la Maremmana suele implicar remojar el bacalao salado en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal y rehidratar el pescado. Una vez que el bacalao está listo, se suele cortar en trozos y freír ligeramente o simplemente cocinar en la salsa. La salsa se prepara salteando cebollas y ajo en aceite de oliva, y luego se le añaden tomates picados, hierbas y, a veces, pasta de tomate. A continuación, el bacalao se cuece a fuego lento en esta rica y sabrosa salsa hasta que esté tierno y se impregne por completo de los sabores de los tomates y las hierbas. El bacalao a la Maremmana se sirve normalmente caliente, a menudo con pan crujiente o polenta para que absorba la deliciosa salsa. Es un plato reconfortante y satisfactorio que ejemplifica el uso de ingredientes simples y de alta calidad para crear una comida que es a la vez nutritiva y llena de sabor.