Bacio de Pantelleria

El Bacio di Pantelleria es un postre tradicional de Pantelleria que consiste en una masa frita y un relleno de ricotta cremosa. La masa se hace con huevos, leche, harina y azúcar, y los buñuelos se hacen sumergiendo un molde con forma de flor en la masa y luego dejando caer el molde cubierto de masa directamente en aceite chisporroteante. La técnica da como resultado un buñuelo dorado, ligero y crujiente que viene en varias formas decorativas. Para completar el postre, se pegan dos buñuelos con una mezcla de ricotta batida y chips de chocolate. Opcionalmente, la masa se puede hacer con la adición de cacao, café o licores, y el relleno se puede enriquecer con fruta confitada. Este postre generalmente se sirve espolvoreado con azúcar en polvo. Debe rellenarse justo antes de servir, ya que dejar el relleno demasiado tiempo podría ablandar las crujientes masas.