Bai Qie Ji

El pollo blanco cortado (también conocido como pollo escalfado cantonés) es un plato tradicional muy apreciado que se consume durante los festivales y días festivos chinos, y especialmente en el Año Nuevo chino. El plato consiste en pollo salado que se cocina en agua con cebollas verdes picadas, jengibre, vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan y aceite de sésamo. Una vez preparado, se transfiere a un recipiente lleno de agua helada para que se enfríe. Una vez que se enfría por completo, el pollo se sirve entero o cortado en trozos grandes, generalmente acompañado de salsa de cebolleta y jengibre y salsa de chile, que se usan como salsa. Tradicionalmente, los chinos escalfan y sirven el pollo entero, con la cabeza y las patas unidas. Este plato, una deliciosa comida festiva, combina bien con arroz caliente, salsa de ostras y salsa de soja.