Baicoli

Los baicoli, inventados en el siglo XVIII por un panadero veneciano, son unos biscotti pequeños y ligeramente dulces que se elaboran con harina, mantequilla, azúcar, levadura, claras de huevo, leche y una pizca de sal. El nombre baicoli, que significa lubina, hace referencia a la forma de estas galletas, que es similar a la de una lubina pequeña, alargada y ligeramente aplanada. Debido a su prolongada vida útil, los baicoli también eran un alimento básico en numerosos barcos y buques de guerra. Hoy en día, se suelen servir con café y un postre ligero y espumoso conocido como zabaglione.