Baingan Bharta
India
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El baingan bharta es un plato vegetariano muy popular en la India, Pakistán y Bangladesh debido a su rico aroma y sabor. Consiste en berenjenas picadas y asadas que se combinan con cilantro, cebolla, chiles y aceite de mostaza, lo que lo convierte en un plato ideal para el invierno que se consume comúnmente con panes planos indios o arroz. Fue inventado por los punjabis, pero con el paso del tiempo, cruzó las fronteras de Punjab y se hizo popular en toda la India y en otros países. Servido bien caliente, el plato generalmente se adorna con jengibre rallado y hojas de cilantro. La palabra baingan se refiere a la berenjena, mientras que bharta se refiere a una variedad de platos donde los ingredientes se trituran antes o después de la preparación.
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