Bakalar sobre casa

El bacalao al horno es un plato tradicional croata de pescado originario de Kvarner e Istria. El plato se suele preparar con una combinación de bacalao seco, patatas, cebollas, ajo, perejil, tomates, pasta de tomate, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El bacalao se remoja y se cuece en agua hirviendo. Las patatas se cortan en rodajas, mientras que las cebollas y los tomates se trocean y se saltean en aceite de oliva con perejil y ajo. Las patatas, el bacalao y las verduras salteadas se colocan en la olla en capas alternas (la capa superior siempre es de patatas) y luego se cubren con agua fría y se cuecen a fuego lento durante cinco o seis horas. La olla se agita de vez en cuando y el plato nunca se revuelve. Una vez hecho, el plato se sazona con sal y pimienta y se sirve caliente.