Balokume Elbasani

El ballokume es una galleta albanesa originaria de la ciudad de Elbasan que se preparaba y se sigue preparando tradicionalmente en Dita e Verès, una festividad pagana que se celebra anualmente el 14 de marzo, primero solo en Elbasan y desde 2004 en toda Albania como fiesta nacional. Los ingredientes necesarios son simples: solo mantequilla, azúcar, huevos y maicena, pero en lo que respecta al equipo, se recomienda utilizar un recipiente de cobre que ayudará a que la masa quede suave y sedosa a medida que se calienta al amasar. Dulce y masticable, esta galleta tradicional también se llama kulaç me finj, ya que puede contener (opcionalmente) finj, una mezcla de cenizas de una estufa de leña hervidas en agua.