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Syria
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El baklava ballourieh consiste en un relleno de pistacho que se coloca entre dos capas de masa kataifi desmenuzada, similar a la que se usa en el kunāfah. Esta variedad de baklava se hornea ligeramente porque necesita conservar su color blanco típico. Una vez horneado, se rocía con almíbar y se deja reposar, y luego se sirve tradicionalmente cortado en cuadrados grandes. Aunque se cree que se inventó en Alepo, el baklava ballourieh se encuentra comúnmente en Líbano, Arabia Saudita, Palestina y Jordania.
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