Baranina

La carne de cordero es típica de la cocina tradicional polaca, aunque hoy en día rara vez se consume. Guisado, estofado, asado a la parrilla y asado son algunas de las formas tradicionales que se utilizan para preparar diferentes cortes de cordero. Uno de los platos de cordero más comunes es el pieczeń barania, que significa cordero asado, que generalmente consiste en una paleta de cordero sazonada con ajo y cebolla, y condimentada con hierbas aromáticas como mejorana o romero antes de asarla durante un par de horas. La carne sale tierna y rosada por dentro con una piel crujiente en la parte superior, y generalmente se combina con puré de papas, remolacha y una ensalada de verduras como acompañamiento. En Polonia, el término baranina a veces se puede usar para referirse a la carne de cordero, aunque la carne obtenida de los corderos generalmente se llama jagnięcina. El consumo de cordero y cordero generalmente se asocia con las regiones montañosas de Polonia.