Barbacoa al estilo del oeste de Texas

La barbacoa al estilo vaquero (West Texas BBQ) es un tipo de barbacoa regional estadounidense en la que la carne no se ahuma, sino que se cocina directamente sobre brasas de mezquite. La cabra, el cordero, el pollo y la ternera son los tipos de carne más típicos que se utilizan en este estilo de barbacoa. El tiempo de cocción es rápido, por lo que las carnes más finas, como las salchichas, las costillas y las chuletas, suelen tener más éxito con este método de barbacoa.