Basundi

El basundi es un postre popular de la India que consiste en leche endulzada y espesa con la adición de nueces picadas como almendras, anacardos y pistachos. El postre suele estar aromatizado con cardamomo y azafrán. Se prepara tradicionalmente durante los festivales indios como Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan y Gudi Padwa. Dulce, sabroso y cremoso, el basundi se suele consumir en las bodas indias o durante el período de ayuno. Es especialmente popular en Maharashtra, Gujarat y Karnataka, y aunque se desconoce su origen, se ha consumido como postre lácteo durante siglos en la India. El basundi es similar a un postre del norte de la India conocido como rabri, la única diferencia entre los dos es la textura: mientras que el rabri tiene capas escamosas de crema malai, el basundi es suave y homogéneo.