Baya Baya

El baye baye es un postre tradicional filipino originario de la región de Iloilo. Se elabora con una combinación de coco rallado y tortitas de maíz o arroz tierno machacado en hojuelas (pinipig). Para preparar el baye baye, el pinipig se tuesta hasta que se dore, luego se muele o se machaca en hojuelas y se combina con agua de coco, azúcar y coco rallado. La mezcla se envuelve en hojas de plátano y se le da forma de troncos. Antes de servir, el postre se enfría para que se endurezca y sea más fácil de comer.