Bebé betutu

El bebek betutu es un plato tradicional balinés que consiste en un pato marinado a fondo en una mezcla de especias que incluye ingredientes como cúrcuma, jengibre, galanga, ajo, chalotes, chiles y, a veces, pasta de camarones, todo molido para formar una pasta. Luego, el pato se envuelve en hojas de plátano (y, a veces, también en papel de aluminio o una funda de bambú) y se asa lentamente o, a veces, se cuece al vapor durante varias horas. Este proceso de cocción lenta permite que la carne quede excepcionalmente tierna y que los sabores de las especias impregnen profundamente el pato. El bebek betutu se considera un plato ceremonial, que a menudo se sirve en ocasiones especiales y ceremonias religiosas en Bali, pero también se puede encontrar en restaurantes y warungs (restaurantes locales) balineses.