Beijinhos de amêndo

Los beijinhos de amèndo son un postre tradicional portugués originario del Algarve. Estos pequeños "besitos de almendra" se hacen con una sencilla combinación de azúcar, almendras y yemas de huevo. El azúcar se hierve en agua, luego se mezcla con las almendras y se cocina a fuego lento. Una vez calentado, se añaden las yemas de huevo batidas a la combinación. La mezcla se remueve constantemente hasta que la masa se vuelve ligeramente seca. Se forman pequeñas bolas con los dedos untados con mantequilla. Luego, el postre se hornea hasta que se dore ligeramente y se pega un trozo de almendra en la parte superior de cada pastelito. Luego, los beijinhos se enfrían y se sirven en moldes de papel. Si se desea, se puede agregar cáscara de limón para darle más sabor.