Berenjenas con miel

Las berenjenas con miel son uno de los platos más populares de Córdoba y también se encuentran en otras partes de Andalucía. El plato consiste en rodajas o tiras de berenjena rebozadas y fritas, y tradicionalmente se sirven rociadas con miel y espolvoreadas con semillas de sésamo. En Córdoba, el plato se sirve generalmente con melaza espesa y oscura, conocida como miel de caña. Debido a la inusual combinación de sabores dulces y salados, el origen del plato se asocia con influencias moriscas en la región. Las berenjenas con miel se sirven generalmente como tapas, pero también se pueden disfrutar como guarnición con salmorejo y gazpacho, dos populares sopas a base de tomate que tradicionalmente se sirven frías.