Besugo a la madrileña

El besugo a la madrileña es un plato tradicional español de pescado originario de Madrid. Suele elaborarse con una combinación de besugo, ajo, patatas, cebolletas, pan rallado, perejil, limón, aceite de oliva y vino tinto o blanco. El besugo se rocía con aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta, y luego se hornea en el horno. El ajo, el perejil, las cebolletas y el pan rallado se saltean y se mezclan con vino y zumo de limón. El pescado se cubre con los ingredientes salteados y el plato se sirve con patatas fritas al lado. Este plato es especialmente popular en invierno y en Navidad, y algunos restaurantes lo preparan con una base de gambas u otros mariscos.