Bharli vangi

El bharli vangi es un plato tradicional indio originario de Maharashtra. El plato consiste en berenjenas pequeñas cocidas a fuego lento rellenas de una masala picante. Aunque existen algunas variaciones, el relleno suele estar hecho con una combinación de ajo, jengibre, tomates, cacahuetes tostados, azúcar moreno, cúrcuma y chile rojo en polvo. Una vez rellenas, las berenjenas se cocinan en una sartén con aceite sobre semillas de mostaza templadas, hojas de curry, chiles picantes, comino y cebollas. Las berenjenas rellenas se cocinan hasta que estén bien ennegrecidas. El plato se sirve caliente, idealmente con phulkas, arroz, chapatis, laccha paratha, raita de boondi o panchmel dal. Si lo desea, adorne el bharli vangi con hojas de cilantro picadas.