Bifana

La bifana es un clásico sándwich portugués que lleva pocos ingredientes pero que constituye un plato exquisito. Consiste en filetes de cerdo enteros o en rodajas sazonados y ligeramente machacados que se cuecen a fuego lento en una salsa con ajo y luego se colocan dentro de un panecillo. Las variantes de este clásico pueden variar ligeramente según la región. En el norte, los filetes se cuecen a fuego lento en un caldo picante que generalmente se rocía sobre el panecillo. La bifana se consume tradicionalmente sin condimentos adicionales, pero ocasionalmente se acompaña de cebollas salteadas. En Lisboa, la carne a veces se marina y se asa a la parrilla, mientras que la mostaza es un acompañamiento común en Lisboa y en el sur de Portugal. Independientemente de las ligeras diferencias, todas las variedades producen filetes húmedos y jugosos que combinan perfectamente con panecillos crujientes. No se sabe mucho sobre el origen de la bifana, y aunque se disfruta en todo el país, a menudo se sugiere que apareció por primera vez en el municipio de Vendas Novas. La popularidad de la bifana en Portugal se refleja en el hecho de que incluso McDonalds la ha incluido en su menú bajo el nombre de McBifana.