Bife a la parmesana

El bife a la parmesana es un plato brasileño muy apreciado que tiene sus raíces en la cocina italiana, en concreto en los platos clásicos italianos a la parmesana, como la parmesana de pollo o la parmesana de ternera. En esta versión, la proteína principal es una tierna chuleta de ternera, normalmente hecha con cortes de alta calidad como el solomillo, el filete miñón o incluso el chuletón. La preparación comienza machacando la chuleta de ternera para ablandarla y luego condimentándola con sal y pimienta. La chuleta se reboza en harina, se sumerge en huevos batidos y, por último, se cubre con pan rallado antes de freírla hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Una vez frita, la carne se cubre con una generosa cantidad de salsa de tomate (a menudo una rica salsa marinara casera) y queso mozzarella o, a veces, queso parmesano. A continuación, el plato se hornea en el horno hasta que el queso se derrita y se vuelva burbujeante y dorado, creando una sabrosa mezcla de empanado crujiente, carne tierna, sabrosa salsa de tomate y queso pegajoso. La parmesana se sirve tradicionalmente con una variedad de guarniciones, generalmente arroz blanco, papas fritas o puré de papas, y a veces acompañada de ensalada. El plato es abundante, rico y reconfortante, lo que lo convierte en un favorito tanto en los hogares como en los restaurantes brasileños.