Bigos

La cocina polaca se enorgullece de sus platos reconfortantes y sustanciosos, y el bigos, un guiso tradicional polaco, es uno de los representantes clásicos de su tradición culinaria. También conocido como guiso de cazador, el bigos es muy versátil y se puede preparar con cualquier carne. Lo más habitual es que el plato se haga con cerdo, pero la elección de la carne suele depender de su disponibilidad y de las preferencias personales. Chucrut, patatas, tocino y kielbasa son algunos de los ingredientes adicionales que completan el plato. Aunque es sencillo en cuanto a su preparación y a sus ingredientes, el bigos requiere mucho tiempo porque tradicionalmente se cuece a fuego lento durante horas hasta que todos los sabores se combinan por completo. Originalmente, se preparaba para los cazadores durante las largas y agotadoras temporadas de caza. Ha estado presente en la tradición culinaria polaca desde el siglo XVII y hoy se considera el plato nacional del país. Suele servirse como plato principal, normalmente acompañado de pan de molde como acompañamiento. La tradición polaca sugiere que debe ir precedido o seguido de un trago del famoso vodka polaco. El sabroso bigos también suele disfrutarse en Ucrania, Bielorrusia y Lituania.