Binagoongan

El binagoongan es un plato tradicional y una técnica de preparación de alimentos originaria de Filipinas. Consiste en proteínas (generalmente panceta de cerdo) que se cocina con pasta de camarones. Se pueden usar verduras como espinacas de agua o carne como ternera o pollo en lugar de cerdo, que se saltea o se estofa con pasta de camarones e ingredientes adicionales como hojas de laurel, granos de pimienta, ajo, chiles, berenjena o trozos de piña. Una vez preparado, el binagoongan debe ser muy salado y generalmente se sirve con arroz blanco al vapor. Para atenuar la salinidad, a menudo se le agrega vinagre y azúcar al binagoongan.