Birria tatemada
Mexico
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La birria tatemada es una variación del plato tradicional mexicano de birria, que se prepara típicamente con carne de chivo. La carne se marina en una mezcla de chiles y especias y luego se cocina a fuego lento hasta que esté muy tierna. La "tatemada" se refiere al proceso de carbonizar o asar, que le agrega un sabor ahumado distintivo al plato. Después de cocinarla, la carne a menudo se desmenuza y se sirve con tortillas de maíz y salsa. También se puede servir con arroz y frijoles o se puede usar como relleno para tacos o burritos.
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