Birria tatemada

La birria tatemada es una variación del plato tradicional mexicano de birria, que se prepara típicamente con carne de chivo. La carne se marina en una mezcla de chiles y especias y luego se cocina a fuego lento hasta que esté muy tierna. La "tatemada" se refiere al proceso de carbonizar o asar, que le agrega un sabor ahumado distintivo al plato. Después de cocinarla, la carne a menudo se desmenuza y se sirve con tortillas de maíz y salsa. También se puede servir con arroz y frijoles o se puede usar como relleno para tacos o burritos.