Biryani de pollo Malabar

El biryani de pollo Malabar es un estilo especial de biryani que se origina en la región de Malabar, en el estado de Kerala, en la India, ubicado a lo largo de la costa suroeste del país. Lo que realmente lo hace especial es el uso de arroz kaima aromático de grano corto, que le proporciona una textura y un sabor distintivos. El pollo de este biryani está marinado en especias y yogur, lo que le infunde un sabor profundo y suculento. La mezcla de especias aromáticas como anís estrellado, clavo, canela y semillas de hinojo le da a este biryani su perfil único y ligeramente dulce. El biryani de pollo Malabar se prepara tradicionalmente al estilo "dum", que implica colocar capas de arroz parcialmente cocido y pollo marinado en una olla, sellándola y luego dejándola cocinar lentamente a fuego lento. Este método permite que todos los sabores impregnen el arroz, lo que da como resultado un plato increíblemente aromático. El plato se sirve con raita o encurtidos.