Bisque de langostinos

Este clásico plato irlandés combina una crema espesa y cremosa con langostinos de la bahía de Dublín. La crema se prepara con una mezcla de varias verduras (normalmente cebollas, chalotes, patatas o tomates), leche o puré de tomate, nata doble y condimentos como perejil, tomillo, hinojo, pimentón y hojas de laurel. Algunas recetas también sugieren añadir una bebida alcohólica como coñac, jerez o vino. La mezcla se cuece primero en mantequilla y luego se hace puré, lo que le da al plato su textura rica y cremosa. Antes de poder añadirlos a la crema, los langostinos deben hervirse y limpiarse. Como toque final, el plato se adorna con cebolletas en rodajas y pimienta negra, y normalmente se sirve con pan crujiente o crutones como acompañamiento.