Bizancio

Byzanti es una especialidad de carne de los Cárpatos que forma parte inevitable de las fiestas tradicionales de Pascua griega en la isla. Por lo general, consiste en un cabrito o cordero relleno con una mezcla de vísceras picadas, arroz o bulgur y cebolletas. El relleno suele estar condimentado con clavo, comino, canela, ajo, eneldo, pimienta, piñones y pasas. Una vez relleno, el animal se coloca en un horno de leña tradicional, se sella con barro y arcilla y se deja cocinar lentamente durante toda una noche. Este proceso de cocción largo y lento le otorga un sabor único a la carne y la hace increíblemente suculenta. Al día siguiente, el domingo de Pascua, el animal relleno sale del horno y se sirve directamente en la mesa para el almuerzo. Los lugareños suelen disfrutar de este manjar con abundante vino fino de los Cárpatos.