Blaff

El blaff es un plato tradicional caribeño que es especialmente popular en San Vicente y las Granadinas. Este plato de pescado se puede preparar con muchos tipos de pescado y marisco, pero lo más habitual es que se prepare con una combinación de bacalao o lubina, cebollas, ajo, pimientos picantes, zumo de lima, cebollino, tomillo, pimienta de Jamaica, clavo de olor, vino blanco, aceite, perejil y sal. El pescado se marina en una mezcla de cebollas picadas, zumo de lima, pimientos picantes picados y perejil. A continuación, la marinada se mezcla con vino blanco, agua, aceite, tomillo, pimienta de Jamaica, clavo de olor y sal, y después se sumerge el pescado en la salsa. El plato se cuece a fuego lento durante unos veinte minutos, se adorna con perejil y se sirve. El pescado se puede servir en la salsa caldosa o por separado. Se recomienda servir arroz pilaf como acompañamiento del blaff.