Blanco

El bourdeto bianco, más conocido como bianco, es un tipo de guiso en el que el ingrediente principal, normalmente un pescado blanco, se cocina en una salsa hecha con ajo, vino blanco, patatas y abundante zumo de limón. Es fundamental utilizar solo pescado fresco y sus cabezas como base para el rico caldo de pescado que se utiliza para el guiso. El nombre y la preparación son un vestigio de la historia veneciana de la isla, pero hoy en día se considera uno de los platos locales más emblemáticos. El bianco se sirve típicamente con pan a un lado para absorber la sabrosa salsa e idealmente, combinado con vino blanco local.