Bobó de camarón

El bobó de camarão, un plato clásico de la región brasileña de Bahía, es un guiso elaborado con puré de mandioca (bobó), camarones frescos, leche de coco y aceite de palma dendè. La palabra bobó proviene del pueblo Ewe, que fue traído a Brasil como esclavo, y hace referencia a un plato elaborado con frijoles, aunque el bobó de camarão tal como lo conocemos hoy no lleva frijoles, debido a que los afrobrasileños se entusiasmaron con la mandioca cuando la conocieron por primera vez. El plato se acompaña tradicionalmente con arroz y es un alimento básico en la mayoría de los restaurantes tradicionales brasileños y los restaurantes de autoservicio bahianos.