Bocadillo de anchoas

En su forma más simple, el bocadillo de anchoas consiste típicamente en una barra de pan al estilo español cortada por la mitad y rellena de anchoas. El lado cortado del pan se suele frotar con mitades de tomates maduros, aceite de oliva y ajo para que el sándwich quede más jugoso y le dé más sabor. Además de las anchoas enlatadas, otros ingredientes típicos que se utilizan en el relleno incluyen lonchas de queso de cabra o queso manchego, tomates, cebollas, mermelada de pimientos, pimientos rojos asados y aceitunas. Esta variedad de bocadillo español se suele comer como merienda o para el almuerzo.