Boccette en brodo

Las boccette in brodo son un plato tradicional italiano originario de Roma. Esta sopa judía romana consiste en albóndigas en caldo. Los ingredientes suelen incluir zanahorias, cebollas, apio, perejil, sal, carne picada, huesos para sopa y tuétano de res o mantequilla. Los huesos para sopa, las zanahorias, el apio, las cebollas, la sal y el perejil se hierven en agua a fuego medio durante aproximadamente una hora. La carne picada se forma en albóndigas y se inserta un trocito de tuétano o mantequilla en cada una de ellas. Las albóndigas se añaden al caldo y se cocinan hasta que estén listas. Luego, cada porción se sirve en cuencos individuales y la sopa bien caliente.