Bollito maduro

El bollito ripieno es un plato tradicional italiano originario de Emilia Romagna. Es una especialidad de Parma, que consiste en gallina o capón hervido y relleno. El plato se prepara con gallina o capón, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, pan rallado, mantequilla, huevos, caldo y queso parmesano rallado. El relleno se prepara mezclando mantequilla, caldo, huevos, queso, clavo de olor, nuez moscada y jengibre. El capón o gallina se rellena y el cocinero lo cierra con hilo. Luego se coloca en una olla con agua hirviendo y se cocina hasta que tanto la carne como el relleno estén completamente cocidos y tiernos. Cuando se sirve, el bollito ripieno suele ir acompañado de giardiniera, una mezcla de verduras en conserva.