Los boquerones fritos son un plato tradicional español de pescado originario de Andalucía. El plato consiste en anchoas fritas y generalmente se prepara con una combinación de anchoas frescas, aceite de oliva, harina y sal. Las anchoas limpias se espolvorean con sal, se rebozan con harina y luego se fríen a fuego medio-alto en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Una vez fritas todas las anchoas, se colocan en una fuente y se sirven aún calientes. Se recomienda probar esta especialidad andaluza en alguno de sus chiringuitos junto al mar.
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