Botel

El bötel es un codillo de cerdo o jamón curado en sal tradicional originario de Magdeburgo. Al igual que su primo del norte de Alemania, el conocido eisbein (codillo de cerdo curado y hervido), este codillo de cerdo curado se suele cocinar a fuego lento antes de servirlo tradicionalmente con una guarnición de puré de guisantes y chucrut. La combinación se conoce localmente como bötel mit Lehm und Stroh, que se traduce como codillo de cerdo con barro y paja, donde barro se refiere al acompañamiento de puré de guisantes, mientras que paja se refiere al chucrut. El término bötel en realidad significa casa, finca o granja en bajo alemán y, por lo tanto, el nombre del plato mencionado anteriormente también se traduciría como una casa con barro y paja. Otros acompañamientos típicos del codillo de cerdo curado en sal y hervido incluyen puré de papas, rebanadas de pan fresco y una cerveza fría como acompañamiento.