La butifarra es el sándwich peruano por excelencia, que originalmente consistía en un pan blanco crujiente (pan francés, michetta o ciabbata) relleno de jamón del país (jamón picante con infusión de ajo), salsa criolla, lechuga y ajíes. Con el tiempo, se agregaron algunos ingredientes, mientras que otros se eliminaron. El jamón del país es el ingrediente clave de este sándwich, hecho con lomo de cerdo hervido, ajo, aceite, ají y pimientos rojos. Se cree que la butifarra se vendió por primera vez durante las corridas de toros en la Lima republicana de los primeros tiempos. Hoy, el sándwich es un alimento básico en las fiestas de cumpleaños y a menudo se sirve como parte de un desayuno peruano típico. También se puede encontrar en sangucherías, tiendas de sándwiches peruanos.
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