Braciole rifatte

Las braciole rifatte son un plato tradicional italiano de carne originario de Florencia. El plato suele prepararse con una combinación de lonchas de ternera o res, pan rallado, huevos, aceite de oliva, ajo, tomates, caldo de res y perejil. La carne se machaca hasta que quede fina, plana y ancha. Luego se sumerge en huevos batidos, se reboza en pan rallado y se fríe por ambos lados en aceite de oliva hasta que esté crujiente y dorada. El ajo se saltea en aceite de oliva en la misma sartén y se mezcla con los tomates, el caldo, la sal y la pimienta. La salsa de tomate se cuece a fuego lento durante unos diez minutos y luego la carne se vuelve a colocar en la sartén y se sumerge en la salsa. El plato se cocina hasta que la salsa espese y luego se adorna con perejil y se sirve con pan crujiente al costado.