Brasato al Barolo

Este plato clásico proviene del Piamonte, cuna del famoso vino Barolo. El brasato se prepara con carne de res marinada con vino Barolo y verduras como zanahorias, apio y cebollas, además de hierbas y especias que suelen incluir hojas de laurel, canela o clavo de olor. Luego, la carne se dora y se estofa lentamente en la marinada antes de dejarla reposar y cortarla en rodajas, mientras que la salsa para estofar se hace puré y luego se rocía sobre la carne. El plato suele servirse con puré de patatas o polenta como acompañamiento.