Brochetas de Tristan

EspañolLos trzesniewski brötchen son un tipo de bocadillo abierto característico del bufé vienés Trzesniewski. La base de este pequeño bocadillo es pan de centeno cortado en una forma rectangular específica, que luego se cubre con diversas cremas y aderezos. Algunas de las opciones más populares son el tocino con huevo, el salami, el tomate, el salmón ahumado, los champiñones y el pimentón. El número de variedades es limitado y actualmente se sitúa en 26, cada una de ellas preparada meticulosamente según las recetas que se han mantenido prácticamente inalteradas durante más de cien años de historia de Trzesniewski. Las trajo a Viena el cocinero polaco Franciszek Trześniewski, que abrió su primer local en 1902 en la calle Tiefer Graben. Poco después, Trześniewski se trasladó a la calle Dorotheergasse, donde sigue estando el local insignia de esta pequeña cadena de bufés hasta el día de hoy. Hoy en día, el bufé Trzesniewski ostenta con razón el título de uno de los puntos de referencia gastronómicos más singulares, apreciados y queridos de Viena. Sus sándwiches son un capricho práctico y delicioso, que suelen acompañarse con un pfiff de cerveza (1/8L en un vaso pequeño) o un chupito de vodka polaco.