Brodetto

El brodetto, boreto o broéto es un guiso de marisco a base de tomate que se prepara en muchas regiones de la costa italiana. Este reconfortante plato lo preparaban tradicionalmente los pescadores con las capturas que no podían vender, por lo que no sorprende que el ingrediente clave de cada versión local del boreto sea un pescado, un crustáceo o un calamar, que se pescan con más frecuencia en la zona. El boreto, condimentado con ajo, romero, cebolla, hojas de laurel, sal y pimienta, suele servirse con polenta, aunque una simple rebanada de pan para absorber la deliciosa salsa es un acompañamiento aún más simple, pero igualmente satisfactorio.