Bruscitt

El bruscitt es un plato tradicional italiano originario del Piamonte. Aunque existen muchas recetas y variaciones, el plato se suele preparar con una combinación de carne de res, panceta, ajo, repollo, vino tinto (idealmente Barbera), mantequilla, sal y pimienta. La carne se corta en rodajas y en dados antes de cocinarla con mantequilla, panceta, ajo y repollo a fuego lento. Una vez tierna, se retira el ajo, se vierte el vino tinto en la sartén y el plato se cocina a fuego alto hasta que el líquido se evapore. Antes de servir, el bruscitt se condimenta con sal y pimienta al gusto. El bruscitt se sirve tradicionalmente con polenta y, a veces, con pan tostado.