Bucatini a la calabresa

Los bucatini alla calabrese son un plato tradicional de pasta italiana originario de Calabria. El plato se suele preparar con una combinación de bucatini, tomates, cebollas, ajo, bacalao seco, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. El ajo y las cebollas se cortan y se saltean en aceite de oliva, idealmente en una sartén de barro. El bacalao seco se pica y se dora en la misma sartén, que se debe agitar mientras el bacalao se dora. El bacalao seco se retira de la sartén y se reemplaza por tomates triturados pelados. La mezcla se cuece a fuego lento con una pizca de hojuelas de pimiento rojo y condimentos. El bacalao seco se devuelve a la sartén cerca del final de la cocción y el plato se termina agregando pasta bucatini cocida a la salsa. Los bucatini alla calabrese se sirven bien calientes.