La buridda es un famoso guiso de marisco italiano (a veces también clasificado como sopa) con numerosas variedades modernas. Tradicionalmente, era un plato de pescadores elaborado con restos de pescado, normalmente bacalao y cazón, que se cortaban en trozos más pequeños y se guisaban junto con aceite de oliva, champiñones, piñones y alcaparras. Sin embargo, las variedades modernas incluyen otros tipos de pescado, como el salmonete, la sepia o el rape, y suelen incluir cebollas, tomates y vino. Algunas variaciones regionales también incluyen carne de cangrejo, calamares y anchoas fritas, junto con guisantes, alcachofas, remolacha, zanahoria, apio o aceitunas. El plato tiene su origen en la zona de Liguria y a menudo se lo conoce como el guiso de pescado de Liguria. Está especialmente relacionado con la ciudad de Cinque Terre y a menudo se menciona como uno de los platos italianos más comunes disponibles en la zona. La disponibilidad de diferentes pescados y verduras tradicionales ha provocado la creación de numerosas variedades de buridda, y es difícil proporcionar una receta uniforme para este plato auténtico. Tradicionalmente, junto con la buridda se sirven unos bollos italianos redondos llamados galette del marinaio.
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