Cabillaud con hierbas

El cabillaud aux herbes es un plato tradicional francés de pescado originario de la Provenza. El plato suele prepararse con una combinación de filetes de bacalao, pan rallado, mantequilla, aceite de oliva, condimentos y hierbas como perejil, estragón y tomillo. El pan rallado se mezcla con las hierbas y los condimentos, mientras que los huevos se sazonan con sal y pimienta y se baten. Los filetes de bacalao se sumergen en huevo batido, se rebozan en pan rallado sazonado y se fríen en una mezcla de aceite y mantequilla por ambos lados hasta que estén completamente cocidos. Una vez que el pan rallado se ha dorado bien, el plato suele servirse con rodajas de limón al lado.