Cachelos

Los cachelos son un plato tradicional español originario de Galicia. El plato suele prepararse con una combinación de patatas (a menudo de la variedad Kennebec), hojas de laurel, sal, pimentón y aceite de oliva. Las patatas se lavan (pero no se pelan) y se hierven en agua con sal con las hojas de laurel hasta que estén tiernas. Se cortan en cuartos y se les quita la piel antes de colocarlas en una fuente, rociadas con aceite de oliva y espolvoreadas con pimentón. Los cachelos son especialmente populares en primavera y verano, cuando la piel tiene una textura parecida al papel. Por lo general, se sirven con carne a la parrilla, platos de pescado y pulpo hervido.