Cafreal

El cafreal es un plato de pollo indio originario de Goa. No hay banquete en Goa sin cafreal, elaborado con trozos de pollo marinados en una combinación de chiles, cardamomo, clavo, cilantro, jengibre, ajo, comino, canela, cúrcuma, sal y pimienta negra. Después de una noche en la marinada, los trozos de pollo se fríen en mantequilla o aceite hasta que el líquido de la marinada y los jugos del pollo se reducen y los trozos de pollo desarrollan una capa espesa y pegajosa. Una vez listo, el cafreal de pollo generalmente se sirve con pav (pan), ensaladas, rodajas de lima y papas fritas como acompañamiento. Se cree que el plato fue introducido en Goa por los portugueses.