Cải mèo xào thịt lợn gác bếp

El cải mèo xào thịt lợn gác bếp es un plato tradicional vietnamita originario de la montañosa región de Sapa. Se prepara con una combinación de hojas de mostaza en conserva, panceta de cerdo ahumada, ajo, salsa de soja, sal, pimienta blanca y aceite. La panceta de cerdo se cocina, se seca, se pincela con salsa de soja y (opcionalmente) azúcar, y luego se fríe y se corta en rodajas finas. Las rodajas se colocan en un plato, luego se cubren con ajo y hojas de mostaza encurtidas salteadas. El plato se termina mezclándolo con una combinación de salsa de soja, azúcar, vinagre, vino y pimienta blanca, luego se cuece al vapor la combinación antes de servir. Se recomienda servir este plato con arroz blanco al vapor como acompañamiento.