Caldera de Caldera

EspañolKäldolmar, o rollitos de col rellenos suecos, es un plato tradicional sueco que gusta tanto a niños como a adultos. Cada rollito de col se prepara por separado rellenando una hoja de col blanqueada con un relleno de carne que consiste en arroz, carne de cerdo o ternera picada, leche, cebollas, huevos y condimentos. Los rollitos se cubren con caldo de carne y leche, y luego se hornean hasta que estén bien dorados. Una vez horneados, se rocían generosamente con una salsa hecha con el líquido en el que se cocinaron, junto con crema, harina y condimentos. Los rollitos de col rellenos se sirven generalmente con patatas hervidas o en puré, unas cucharadas de mermelada de arándanos rojos y salsa marrón. Se cree que el rey sueco Carlos XII trajo la receta de este plato a Suecia desde Turquía, donde probó hojas de parra rellenas de carne finamente picada, o dolma turca, de ahí el nombre käldolmar (dolma de col). Esta especialidad sueca, que se suele consumir en el almuerzo o la cena, suele estar presente en el smörgåsbord navideño.