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Caldera de enguias
La caldeirada de enguias, originaria de Aveiro, famosa por sus anguilas, es un sabroso guiso de anguilas portugués que normalmente se condimenta con azafrán y se acompaña de cebollas, patatas y pimientos morrones. El guiso debe cocinarse a fuego medio sin revolver hasta que las patatas estén completamente cocidas. Se recomienda maridar la caldeirada de enguias con vinos blancos frescos de la región de Bairrada.
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